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発酵コラム更新しました!

黒にこだわった厳選米

紫黒米玄米 200g

やえつむぎの「紫黒米玄米」は、兵庫県独自の黒米です。濃い紫黒色は、アントシアニン(ポリフェノール)が豊富な証。しかも「紫黒米玄米」は、白米と同じうるち米なので、しっとりとして冷めても美味しいのが特徴です。

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表示名1 表示名2 表示名3 在庫状況  
在庫数量:710




【原材料】
 紫黒米(兵庫県産)
【使用の目安】
 白米3合につき、大さじ1~2杯
【内容量】
 200g
【配送方法】
 ネコポス (ポストにお届け)

清らかな水に恵まれた
標高230mの棚田から。

やえつむぎの「紫黒米玄米」は、兵庫県立農林水産技術総合センターで開発された兵庫県独自の黒米です。
濃い紫黒色は、アントシアニン(ポリフェノール)が豊富な証。しかも「紫黒米玄米」は、白米と同じうるち米なので、しっとりとして、冷めても美味しいのが特徴です。
糖質の吸収も穏やかにしてくれる、低GI食品です。

ひと手間の差。 野菜を下茹でする、アクをとる、もやしの根を取る、大きさや厚さを揃えて切る……。 下準備を怠らないことが、料理を美味しく作るコツと言われます。
できればスルーしたい時もありますが、「する」と「しない」で、仕上がりが全然違うから不思議です。
手を加えた分だけ美味しくなるのは、料理の話だけでなく……。例えば、やえつむぎの「紫黒米玄米」は、色の薄い米や割れた米を一粒ひと粒選別しています。
美味しさの違いは、その差にあるんですね。

おいしい炊き方 ①白米3合に対して、大さじ1〜2杯が目安。
②紫黒米玄米を水で軽くすすぎ、少量の水で2〜3時間以上浸しておきます。
③浸した水と紫黒米玄米を、洗った白米に加え、白米と同じ水加減で炊き上げればできあがりです。

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