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発酵コラム更新しました!

かけて、ぬって、まぜて

食べる生糀あま酒 (純米・紫黒米)

国産の米と糀だけで作った、やえつむぎの「食べる生糀あま酒」。
雑菌が入らないように清潔に、かつ安全に、ゆっくりと発酵。糀の酵素や栄養素がそのまま届くように、甘酒商品としては珍しい、非加熱仕上げです。高濃度なので、ジャムのようにパンにぬったり、調味料としてご使用いただけます。お湯や豆乳で割って飲んでもおいしいです。
粒のないペースト状で、口当たりもなめらか。
(要冷蔵/クール便お届け)

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純米:¥918(税込)

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紫黒米:¥972(税込)

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表示名1 表示名2 表示名3 在庫状況  
純米
在庫数量:40

紫黒米
在庫数量:28




【原材料】
[白米]米糀/米
[紫黒米]米糀/米(白米/紫黒米)
【使用の目安】
 料理やお菓子作りの際に、砂糖・ジャム・ハチミツの代わりにご使用いただけます。
 お湯や豆乳で2~3倍に割って、あま酒としてお飲みいただけます。
【内容量】
 300g
【配送方法】
 クール便(必ず冷蔵庫で保存してください)

あま酒を、食べる。 江戸時代から夏の暑気払いとして飲まれていたあま酒。
近年はすっかり栄養たっぷりの飲みものとして定着しました。
でも、あま酒の栄養を「飲む」だけにしてはもったいない!
料理やお菓子作りに「甘み」は欠かせない調味料。
その「甘み」をあま酒に代えてみてはいかがでしょうか。

「食べる生糀あま酒」は一般的なあま酒に比べて濃度が高く、まるでジャムのよう。

パンにぬったり、ヨーグルトに入れたり、砂糖やみりんの代わりに調味料として。
お米だけの甘さなのにしっかり甘く、砂糖に比べて低カロリーです。

「生」あま酒だから、
酵素が活きている。
酵素は熱に弱く、加熱処理をすると壊れてしまう。
やえつむぎの「食べる生糀あま酒」は、清潔に、かつ安全に、ゆっくりと発酵。
糀の酵素や栄養素がそのまま届くように、あま酒としては珍しい、非加熱仕上げです。

肉や魚を漬け込む調味料として使用すると、酵素のちからでふっくら柔らかく仕上がります。

熱を加えると酵素はなくなってしまいますが、発酵食品としてのあま酒のちからは、きちんと働きます。

使い方 砂糖、ジャム、ハチミツなどの代わりにお使いください。
少し焦げやすいので、卵焼きなどに使われた際はご注意ください。

もちろん、お湯やお水、豆乳などで2~3倍に割って「あま酒」としてお飲みいただけます。
少し溶けにくいので、少しずつ水分を足してください。
ノンアルコールですので、お子様も安心してお召し上がりいただけます。

「生」あま酒なので、届いたらすぐに冷蔵庫へ!
クール便でのお届けとなります。

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