プレーンヨーグルト(無糖)	400g
食べる生糀あま酒	大さじ2
塩	小さじ1
トッピング	はちみつ	黒胡椒など

❶自家製のあま酒を使う場合はブレンダーなどで粒感がなくなるまでなめらかする。
　※やえつむぎの「食べる生糀あま酒」を使う場合この工程は不要です。
❷ヨーグルトにあま酒と塩を入れ、よく混ぜる。
❸ガーゼ、またはキッチンペーパーを敷いたざるに移し、
冷蔵庫でひと晩〜2日ほど水を切る。
❹もったりとまとまってスプーンで救える固さになったら完成。

　・24時間 → フレッシュなペースト状

　・48時間 → 濃厚でコクのある味わい
❺仕上げに黒胡椒やはちみつをかけて完成。

Point
・やえつむぎの食べる生糀あま酒は粒感がなくなめらかなため、舌ざわりの良い仕上がりになります。
・クラッカーやパンに塗っても、そのままスプーンですくっても。
・水切りで出たホエー(乳清)は栄養たっぷり。捨てずにドリンクやスープ、ピクルスなど料理に活用してみてください。