〈4人分〉*作りやすい分量
紫黒米玄米	100g
水	300ml
塩(茹でる用)	小さじ1/2
紫玉ねぎ	1/4個
きゅうり	1本
セロリ	1/2本
ミニトマト	8個
ミント	ひとつかみ
パセリ	1枝
(A)オリーブオイル	大さじ3
(A)レモン汁	大さじ1
(A)塩	小さじ1弱
(A)コリアンダーパウダー	小さじ1

【下準備】
紫黒米玄米、材料の水を容器に入れ、冷蔵庫で半日〜一晩浸水する。

❶浸水した紫黒米玄米(浸け汁ごと)、塩(茹でる用)を鍋に入れて弱〜中火にかけ、ふたをして芯がなくなるまで20分ほど茹で、火を止めて10分程度蒸らす。粗熱が取れたら汁気をきり、冷まし置く。
❷紫玉ねぎ、きゅうり、セロリは5mmの角切りに、ミニトマトは8等分にする。ミント、パセリは茎を取り除いて小さくちぎる。
❸ボウルに(A)を混ぜ合わせてドレッシングを作り、①、②を加えて和える。味が馴染んだら出来上がり。

　
Point
・(A)にはちみつ(小さじ1程度)を加えるとまろやかになります。


【母の日デコレーション】
・リーフレタス……3枚
・エディブルフラワー……適量
・お好みのフルーツ……適量
・お好みのハーブ……適量



〈 1個分 〉192kcal　塩分1.3g