〈直径15cmのボウル1個分 〉
リコッタチーズ	200g
食べる生糀あま酒 純米	150g
生クリーム	100ml
冷凍ミックスベリー	100g
ミックスナッツ	40g
ミックスドライフルーツ	50g
ラム酒	大さじ1
エディブルフラワー	適量
好みのハーブ(ミント、タイム)	適量
好みのフルーツ	適量

【下準備】
・ドライフルーツはサッと湯通しして水気をしっかり切り、ラム酒に浸して半日〜一晩おく。
・リコッタチーズを室温に戻しておく。
・型にクッキングシートまたはラップを敷いておく。

❶ 室温に戻したリコッタチーズをゴムヘラでなめらかになるまで練り、「食べる生糀あま酒 純米」を加えて更に混ぜる。
❷別のボウルに生クリームを7分だてに泡立て、①に2回に分けて加え混ぜる。
❸②に粗く刻んだミックスナッツ、ラム酒に浸したドライフルーツ、冷凍ミックスベリーを加えてさっくりと混ぜ合わせ、用意した型に流し込む。
底をトントンとたたいて空気を抜いて表面を平らにならし、ラップをかけて冷凍庫で一晩冷やし固める。
❹ お好みの大きさにカットし、まわりが少し溶けてきたら食べごろです。


Point
・凍ったカッサータをカットするときは、包丁を温めると切りやすいです。
・型は650mlほど入る冷凍可能な容器ならなんでも代用可能です。（ケーキのホール型・ボウル・タッパーなど）
・少し風味は変わりますが、リコッタチーズをクリームチーズやカッテージチーズに置き換えて作っても美味しく召し上がれます。


〈1/8切れ〉 198kcal　塩分 0.1g