調理時間:30分

もち麦と冬瓜のさっぱり冷製スープ

体の余分な水分を排出してくれる冬瓜。
お出汁の旨味と梅干の酸味で梅雨時期にぴったり!

材料
〈2人分〉
冬瓜 約160g
もち麦 大さじ1(茹でたもち麦なら大さじ2)
梅干し(酸っぱめのもの) 1/2個分
白すりごま 小さじ1
(A)だし汁 200ml
(A)淡口醤油 大さじ1/2~
(A)酒 大さじ1

作り方
①冬瓜は皮をむき、一口大に切っておく。
 もち麦はたっぷりの湯で15分ほど茹で、ざるに上げさっと水で洗う。
②梅干は種と果肉に分け、果肉は刻んでおく。
③鍋にAと、梅干しの種1個と①を加え、蓋をして冬瓜がやわらかくなるまで中火で煮る。
 鍋ごと氷水にあて、冷やす。
④梅干しの種を鍋から取り出し、果肉を加え、汁の味を見て調整する。
⑤器に盛り、すりごまをかける。

Point
・だし汁は、かつおと昆布の合わせだしがおすすめです。
・梅干しの種からもだしが出るので、冬瓜を煮る時に一緒に入れましょう。
・果肉は最初から入れると味が抜けてしまうので、仕上げの直前に加えるほうが味のアクセントとなります。


〈1人分〉 78kcal 塩分0.6g

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