〈2人分〉
白米	0.5合
もち麦	大さじ2
手羽中(ハーフ)	200~250g
生姜	1かけ(薄切り)
水	780〜850ml
塩	小さじ1/2
【仕上げ】
レモン汁	小さじ1〜
レモン輪切り	1/2個分

❶ 白米は洗って水気を切る。もち麦はさっと洗う。
❷ 鍋に白米、もち麦、鶏肉、生姜、水を入れ、フタをせず中火にかける。
❸ 沸いたらアクを取り、鍋底からやさしく一度だけ混ぜる。
ふたを少しずらして弱〜中火にし、30〜35分ふつふつと炊く。
（途中はなるべく混ぜない）
❹ 塩で味をととのえ、火を止めて5分蒸らす。
❺ 鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら骨から身を外してほぐす。
❻ 器に盛り、輪切りのレモンと鶏肉をのせ、レモン汁を回しかけて完成。

Point
・仕上げにごま油を数滴たらすと中華風に
・バターをひとかけ添えると、やわらかなコクが加わります