数の子(皮なし)	200g
食べる生糀あま酒	300g
酒	大さじ1
＜用意するもの＞
食品用ガーゼ	1枚
保存容器	数の子が並べられるサイズ

❶ 数の子はたっぷりの水に浸し、1〜2時間ほど塩抜きをします。
❷ 水気をしっかり拭き取り、薄皮があればやさしく取り除きます。
　酒をふりかけて10分ほど置き、再度水分を拭きます。
❸ 容器にあま酒の半量を入れ、ガーゼを敷いて数の子をまっすぐ並べます。
❹ 上からガーゼをかぶせ、残りのあま酒をかけて全体を包むように漬け込んでください。
❺ 冷蔵庫で3日以上寝かせたら完成。
　冷蔵保存で10日程度を目安に楽しめます。
❻ 器に盛り、お好みで鰹節や金箔を添えてお召し上がりください。

Point
塩抜きしすぎないのが、食感と旨みを残すコツです。
あま酒はついたまま食べても問題ありません。
小さくちぎってクリームチーズとあえてもとっても美味しいです。