〈2人分〉
鶏もも肉	1枚
にんにく	1かけ
玉ねぎ	1/4個
人参	1/4本
茄子	1本
ピーマン	2個
(A)トマト水煮缶	100g
(A)飲む紫黒米玄米	50ml
コンソメスープ	200ml
オリーブオイル	大さじ2
塩こしょう	適量

➊ にんにくはつぶしておき、それ以外の野菜は1～2㎝角くらいに切っておく。鶏肉は一口大に切っておく。
➋ 鍋にオリーブオイル、にんにく、野菜を入れてしんなりするまで炒める。
➌Aを加えて、半量以下になるように煮詰める。
➍鶏肉とコンソメスープを加え、蓋をして20分ほど中弱火で煮る。
➎蓋を取り、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
➏塩こしょうで味を調える。

Point
・➌でしっかりと煮詰めた方が、程よい酸味を楽しめます。
・冬はレンコン、ごぼうなどの根菜でもおいしく作れます。

〈1人分〉 357kcal　塩分1.4g