下準備

保存瓶を洗浄し、消毒します。瓶に熱湯を入れて、瓶を回すようにして熱湯をいきわたらせ、食品用消毒アルコールを少しだけ瓶に入れ、清潔なキッチンペーパーで隅々までぬぐうとしっかりと消毒できます。

①洗った金柑を半分に切り、ヘタと種を取る。

金柑はやさしく洗い、水気を拭く。ヘタを取り、横半分〜4等分に切って種を取り除く。

②保存瓶に材料を入れる。

消毒した瓶に
砂糖 → 金柑 → 砂糖 → 金柑 を少量ずつ重ねる。瓶の口が近づいてきたら米糀を入れ、最後は砂糖で表面を覆う。※生姜・スパイスを入れる場合は途中金柑と一緒に入れる。

③砂糖が溶けるまで待つ。

瓶の口をガーゼやキッチンペーパーで覆い、軽くフタをのせる。直射日光を避けた室温に置き、1日1〜2回、清潔なスプーンで全体を混ぜる。

④完成の目安。

砂糖が溶け、金柑がしぼんできたら飲み頃。・夏：3〜5日・春・秋：7〜10日・冬：10〜14日程度

⑤保存容器に移す。

保存する時は、濾してシロップと果実に分けて冷蔵庫で保存してください。