下準備

保存瓶を洗浄し、消毒します。瓶に熱湯を入れて、瓶を回すようにして熱湯をいきわたらせ、ウォッカを少しだけ瓶に入れ、清潔なキッチンペーパーで隅々までぬぐうとしっかりと消毒できます。

①梅を洗い、ヘタを取る。

青梅はキズのないものを選び、黄色くなったものは避けます。きれいに水洗いし、しっかり水気を拭き取ります。　ヘタは竹ぐしなどで取り除き、くぼみの汚れもよく落とします。

②保存瓶に材料を入れる。

保存瓶に青梅と氷砂糖を入れ、ウォッカを注ぎ、しっかり密閉します。　温度変化の少ない冷暗所で保存します。

③3ヶ月待つ。

漬込み開始から1ヶ月ぐらいで飲めるようになり、飲み頃は3ヶ月以降がおすすめ。　もっと熟成を進める場合は、果実は1年で引き上げ、別の瓶にガーゼをかぶせて注ぎ入れ、濁りをこし取ってください。

梅の実が空気に触れているとカビの原因になることも...！液に浸かっている状態になるよう、梅の量を調整し、梅の実が沈むまでの2週間ぐらいの間は、たまに揺すってあげてください。　梅の漬け込みが終わってもお酒の熟成は続くので、冷暗所で保管してくださいね！