〈2人分〉
もち麦	20g
玉ねぎ	1/2個
(A)鶏ミンチ肉	100g
(A)パン粉	大さじ2
(A)塩	小さじ1/2
(A)こしょう	少量
(A)水	大さじ1

(B)鶏もも肉	1枚
(B)塩	小さじ1/2
白ワイン	大さじ1
オリーブオイル	適量
付け合わせの野菜	適量

➊ もち麦はたっぷりのお湯で10～15分茹で、ざるに取り粗熱を取っておく。玉ねぎはみじん切りにする。
➋ ①とAをボウルに入れて粘りが出るまで練り込む。
➌ 鶏もも肉の厚みがある部分を、包丁でそぐように開いて均等に広げる。Bの塩を身の方にまぶし、皮面を下にして身の中央に②の肉種を棒状にして置く。
　 鶏もも肉で巻くように包み、タコ糸（調理用）でほどけないようにしっかりと巻く。
➍ 天板にクッキングシートを敷き(肉汁が流れ出ないようにやや大きめに)オリーブオイルと白ワインをかけ、予熱したオーブン200度で25分、一度取り出し250度に庫内温度を上げる。温度を上げている間にタコ糸をはずし、鶏肉の表面に肉汁をくぐらせ、250度で5分、焼き色がつくまで焼く。
➎ オーブンから取り出し、肉汁を何回かかけながら10分放置し、切り分ける。お好みで付け合わせの野菜と共に盛り付ける。

〈1人分〉 440kcal　塩分2.7g