作り方

① にんじんは細めの千切りにする。昆布はキッチンばさみで細く刻む。

② 小鍋に醤油と酒を入れて火にかける。軽く沸いたらにんじんを加え、ひと混ぜして火を止める。

③ 人肌より少し温かい程度（40〜50℃）まで冷めたら、ほぐした乾燥米糀と昆布を加えてよく混ぜる。

④ 完全に冷めたら納豆を加え、全体が均一になるまで混ぜる。

⑤ 清潔な保存容器に移し、蓋を少しゆるめるか、軽くのせる程度にして冷蔵庫へ。

⑥ 1日1回混ぜながら2〜3日熟成させる。

⑦ 糀がやわらかくなり、とろりとなじんだら完成。

保存の目安

冷蔵庫で約2〜3週間保存できます。

※必ず清潔なスプーンを使用してください。

※乾燥昆布の代わりに塩昆布（15〜20g）でも作れます。その場合は醤油を60ml程度にすると、塩味のバランスがよく仕上がります。