材料 〈2人分〉
もち麦20g
ハム1枚
きゅうり1/6本
赤パプリカ1/8個
紫玉ねぎ（玉ねぎ）1/8個
ゆで卵1個
(A)マヨネーズ大さじ2~
(A)塩適量
(A)こしょう適量
作り方
- もち麦はたっぷりのお湯で10～15分茹で、ざるにあげて水切りし冷ましておく。
- ハムと野菜は、すべてもち麦と同じくらいの大きさにみじん切りにする。
きゅうりは塩もみして水気をしぼり、玉ねぎは辛みが飛ぶように水にさらし、
水気をギュッとしぼっておく。 - ゆで卵は、黄身をざるに押し当てて細かくし、白身は②と同じように細かく切っておく。
- ①と②と③の白身だけを混ぜ、Aを加え味を調える。
器に盛り、上から黄身をふりかける。
POINT
・黄色いミモザの花をイメージし、卵の黄身を粒状にしてふりかけたサラダがミモザサラダです。
・赤パプリカの代わりに人参でもOK。その場合はきゅうりと同じように塩もみして水気をしぼってください。
STAFF COMMENTS
・ポテトサラダのもち麦バージョン！ 味付けはおなじみですが、ちょっとの工夫でおもてなしに変身！
じゃがいもよりヘルシーで、食べ応えがあります。
・ハムはツナに変えてもおいしいです。
